Il locale prende il nome dalla famosa pellicola di Fellini "I Vitelloni" e soprattutto dalla particolare descrizione che fece il regista dei personaggi del film:

"Vitelloni vengono chiamati in qualche città di provincia, quei giovani di buona famiglia che passano la loro giornata nell'ozio più completo, tra il caffè, il biliardo, la passeggiata, gli inutili amori, i progetti vani. Brillano nei tre mesi della stagione balneare la cui attesa e i cui ricordi occupano tutto il resto dell'anno."

Il bisogno di un nuovo punto di ritrovo per i giovani del Salento, che offrisse un ambiente accogliente e pietanze gustose, ha fatto sì che nascesse la norcineria e pizzeria I Vitelloni.

Alle pareti del locale sono appese stampe di personaggi famosi di epoca felliniana che ricordano lo spirito de "I Vitelloni", il tutto accompagnato da buona musica e da un servizio professionale e cortese.