Protagonisti assoluti da I Vitelloni sono i salumi, provenienti da Norcia. Questi salumi si differenziano dai salumi più comuni grazie ad una maggiore stagionatura e ad un diverso processo di affumicatura.

Gli affettati umbri si gustano serviti su taglieri o nelle pucce, tipica forma di pane del Salento fatta con farina di semola.

I taglieri si chiamano come i personaggi del film, per rivivere costantemente la magia regalataci da Fellini e dal suo cinema.

Alla pizzeria I Vitelloni le pizze vengono preparate con un impasto a lunga lievitazione e cotte nel forno a legna. Gli ingredienti sono di ottima qualità. 

Si propongono pizze per tutti i gusti, anche con affettati o formaggi tipici.